海豚旅遊小天地

DIY~蘿蔔糕

~簡單製作"菜桃桂"~~

海豚非常喜歡蘿蔔糕這項中式點心~

因緣際會之下......跟某位阿姨學了作法^^

 

材料:白蘿蔔4斤.....在來米粉1包(600g)....水8碗.....香菇適量

 

DIY~蘿蔔糕 

白蘿蔔~

白白胖胖的蘿蔔.....去皮待用!!

白蘿蔔的多寡....看個人喜好!!

喜歡吃起來有蘿蔔絲的感覺....可以多放點!!

1包600g的在來米粉搭上3斤~4斤的蘿蔔!!

是我喜歡的份量~

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔刨絲~

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

起油鍋.....將切好的香菇絲爆香....再加入蘿蔔絲炒軟

蘿蔔糕的調味在這邊就要下手囉!!

放點胡椒粉....適量的鹽~

ps. 如果要做港式蘿蔔糕....可以放香菇跟火腿....

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

在來米粉一包(600g)跟八碗水攪拌均勻備用~

一包的粉通常對上10碗水....

蘿蔔炒的時候會出水....看水份多少.....就要扣掉!!

那次炒的蘿蔔大約有兩碗水出來吧!!再加上清水八碗就可以囉!!

ps. 蘿蔔糕的軟硬度是看水的份量來決定~

喜歡硬一點的口感....水可以少各半碗到一碗....隨個人喜好啦^^

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

在來米粉+水.....攪拌到無顆粒的狀態....等會就可以跟炒好的蘿蔔絲一起攪拌囉!!

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

攪拌均勻的在來米粉水直接到入炒鍋中....跟炒熟的蘿蔔絲攪拌在一起~

這時候爐子可以開小小火.....慢慢攪拌....

若是怕烤焦.....熄火攪拌也是ok的^^

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

攪拌好的麵糊....倒入鍋中....準備蒸囉!!

根據經驗.....為了取模方便

可放玻璃紙.....或是在鍋內塗一點沙拉油.....這樣蒸好的蘿蔔糕會比較好拿出來!!

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

裝入鍋中的蘿蔔糕麵糊....表面抹平...

放入大同電鍋內....外鍋一杯水....可以蒸囉!!

 

 

DIY~蘿蔔糕 

蘿蔔糕~

噹噹.....蒸好的蘿蔔糕!!

如果不確定有沒有熟...可以用竹筷插入蘿蔔糕裡

取出筷子....沒有沾黏物....就是熟啦!!!

 

做"菜桃桂".....真的很簡單ㄝ!!!

除了泡香菇要一點點時間....

從備料到進蒸籠.....大概只花我們30~40分鐘.....

蒸不到一各小時....就有熱呼呼的蘿蔔糕可以吃囉!!!

 

哈哈哈.....

以後看到白蘿蔔....應該都會想要做來吃吧^^

 

備註.

根據阿姨的說法~

芋頭糕也是一樣的作法~

水的分量要多一點....因為芋頭很會吸水

大概要多一到兩碗的水.....下回試試看吧^^

 

  

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留言列表 (2)

發表留言
  • Maggie Tseng
  • 請問一碗水約幾cc
  • Maggie 你好!!!

    我用一般吃飯的碗,大約150cc 左右的水量,希望對你有所幫助吧!!

    小海豚 於 2015/03/16 20:42 回覆

  • 訪客
  • 請問做好可以放多久?
  • 蘿蔔糕放冰箱會出水,我們家都是用棉布包起來放置冰箱保存,大概可以放個三~五天吧!!

    希望對你有幫助囉!!

    小海豚 於 2016/05/15 21:21 回覆