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(蔬食創意料理)

時隔多年,海豚再度來到中和的山間倉房,這回又吃了甚麼創意料理呢??

 

 

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(日式小庭院)

山間倉房是一間舊倉庫改建而成的餐廳,會賣素食料理似乎有段耐人尋味的故事,有興趣的朋友可以參考他們的官方網頁囉!!

門口一個小小的日式庭園,還沒進去餐廳,就有一種放鬆的感覺,踏入餐廳會有甚麼驚喜給我們呢?? 很期待啊!!

 

 

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(餐廳內部景觀)

餐廳一樓有一個大大的工作吧檯,主要用餐位置在二樓。

吧檯前面也有幾個位置,可以跟主廚有第一線的接觸唷!!

 

 

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(餐廳景觀)

二樓的用餐位置,座位排的很寬敞,不會讓人有擁擠的感覺。

海豚姊妹兩個人安排在照片右上角那個大桌子,用餐空間很大耶!! 位置坐起來也舒服!!

四周的窗戶都是大面積的玻璃窗,可以看到窗外的自然景觀,用餐環境有大大的加分效果!!

 

 

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(海螺??海龍??)

這個小菜是店家招待的小吃,名稱是海螺?? 還是海龍?? 海豚聽不太清楚,應該是海螺才對啊!!!

這是螺旋藻的一種,算是昆布類的相關產品,吃起來帶點淡淡的芥末味,咬起來有咬勁帶點脆度,這個海豚似乎在那裡吃過啊??

 

 

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(南瓜濃湯)

喝起來綿密的南瓜濃湯,也是店家招待的小品。

濃稠的南瓜湯加上松子的味道,喝起來很清甜,南瓜味道很濃郁。

吃完小菜跟湯品之後,就要開始上菜囉!!!

 

 

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(蘆筍百合水果油醋)

第一道菜算是涼拌小菜,看這長長的名稱,大概可以猜到有哪些食材組合而成。

切斷的蘆筍,加上百合、金蓮花跟石竹,林上一些橄欖油油醋,加上油醋裡的蘋果丁。

這道菜光配料看起來就很豐富,吃進嘴裡的口感也很不錯,保留食材原本的味道,一點油醋來提味,是個很棒的前菜。

 

 

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(山藥絲涓佐果醋)

接下來上桌的是一個美美的高腳杯,放在木盤上,光是擺盤就很引人注目。

這道果醋味道酸酸甜甜的,底下的醬汁是紅蘿蔔泥、檸檬、蘋果醋、蒟蒻、番茄片做成的。

切的薄如蟬翼的小黃瓜,裡面包的是山藥泥,上面紅色的配料是覆盆子。

 

 

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(創意料理)

山間倉房採無菜單料理方式,有兩種餐點可以選擇,十道菜與十五道菜,差別在後面五道菜不一樣,海豚姊妹兩個人就各點一份囉!!

服務生上菜時,還特地交代,會混搭著上菜,如果料理只有一份,就是屬於十五道菜的料理囉!!

又是一個大大的木盤,這回一次上了兩道料理,感覺很精緻啊!!

 

 

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(燒賣)

小巧的燒賣,印象中兩顆燒賣都有添加最近很夯的藜麥!!??

兩種燒賣有兩種口味,一個是馬蹄、另一個則是菜圃,就是蘿蔔乾囉!!

馬蹄燒賣海豚沒啥印象,倒是蘿蔔乾的味道很濃郁啊!!

 

 

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(白玉獅子頭)

小陶鍋裡裝的是白玉獅子頭,獅子頭是猴頭菇做成的,裡面還有一些配料,海豚沒仔細研究啊!!

白玉指的是底下襯底的白蘿蔔,這道菜吃起來很清爽,連那個少許湯汁海豚都吃光了,湯很好喝耶!!

 

 

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(創意料理)

這道菜有個小驚喜,讓我們看下去吧!!

來吃這種日式料理,不光是料理好吃,連擺盤都好美啊!!

 

 

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(墨西哥風味土豆絲)

聽說這道墨西哥風味土豆絲是主廚新開發的菜色,也算跟我們有緣,居然讓我們吃到囉!!

帶點少許的辣度跟淡淡的芥末味道,切成細絲的馬鈴薯吃起來居然有脆度,這個厲害。

上面綠色的裝飾品,是剁碎的綠色花椰菜,跟土豆絲頗為搭配。

 

 

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(豆腐)

看似不起眼的豆腐,是鹽滷豆腐來著。

上圖是1000元套餐的豆腐,搭配店家調配的醬油跟味噌。

下圖則是1500元套餐的豆腐,醬油的部分升級為橄欖油分子料理,吃起來有爆漿的感覺。

這道豆腐可以先吃原味,再加點橄欖油分子或醬油,最後沾點味噌來吃,一塊小小的豆腐有三種不同層次的吃法。

 

 

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(創意料理)

這回拿的是鐵盤,一旁畫的菊花加上料理擺設,看起來就像一幅畫啊!!

 

 

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(鵝肝小品)

豆皮包覆著特別的料理,鵝肝?? 呵呵!! 海豚這道菜一口就吃了,還真沒看裡面的內容物耶!!

服務生似乎也沒有特別介紹啊!!!!!! 底下的小黃瓜似乎有炙燒的痕跡!!!

 

 

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(特調檸檬汁)

這杯特調檸檬汁,喝起來味道蠻特別的,紅色的汁液是洛神的天然色素,裡面還有類似海帶的搭配物。

光看外觀就覺得很妙,喝起來檸檬的味道還不錯。

 

 

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(創意料理)

在山間倉房用餐是一種味覺與視覺的雙重享受,每上一道料理都有驚喜的感覺。

 

 

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(油芹圓雪)

厚實的杏鮑菇、海豚害怕的芹菜絲、味道來源之一的破布子,還有京都來的辣油。

這道看起來很普通的料理,吃起來味道很豐富唷!!

 

 

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(虛玄法藏)

讓海豚很繞舌的一道料理,用餐完畢還特地詢問服務生,這道料理怎麼稱呼啊!!!!!!取的名字很有意境!!!!!!

高麗菜葉捲上內餡,淋上一些石羅金蓮花青醬,很奇妙的一道料理。

 

 

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(朴葉燒)

似曾相識的朴葉燒,這道料理海豚去年在日本北陸有吃過耶!!! 只是日本的是朴葉燒味噌,山間倉房這裡則是清淡的朴葉燒。

朴葉上擺了幾種處理好的食材,高麗菜、芋頭、青辣椒、鴻喜菇等,大致上就這幾種食材吧!!

上菜時,服務生會在朴葉底下點火,就燒一下下讓食材多點朴葉的香氣,吃起來很特別。

 

 

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(松露海參煲)

吃了好幾道菜,終於來了湯品囉!! 聽起來很不簡單的湯品,底下有一層厚厚的山藥泥,我家妹妹說有剷除淤泥的感覺!! 呵呵!!

綿密細滑的山藥泥,加上湯品很好吃。

 

 

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(石板香水XXX)

這道菜的名稱海豚記不完全耶@@ 重點是石板!!!

看起來很像蘆筍的食材,是海豚沒吃過的"夜來香花苞",吃起來滑滑黏黏的,加上特調的柚子醬,很爽口的一道料理。

 

 

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(握壽司&日式味噌湯)

最後來到海豚念念不忘的壽司加上日式味噌湯,湯偏鹹的點,配壽司還是挺剛好的。

當初海豚點餐時,特別詢問握壽司的料理,接電話的服務生說餐點都有含握壽司,沒想到還有隱藏版的可以加點啊!!!!

下回到訪山間倉房時,可以多點一道隱藏版的握壽司喔!!

 

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(握壽司)

一盤握壽司共有六種口味,建議食用方式從右邊開始吃,壽司的口味會從淡到濃。

每顆握壽司的配菜也不一樣,海豚還真沒研究這麼仔細,只是覺得每顆握壽司的味道都不盡相同,很棒啊!!!

 

 

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(黑糖葛粉)

最後的甜點是上回沒吃到的黑糖葛粉,就是日式冬粉囉!!!

葛粉淋上黑糖漿,上面是新鮮無花果、紫蘇蘋果跟薄荷葉來裝飾。

不僅好看又好吃,那個新鮮的無花果很特別,少有機會可以吃到啊!!

 

山間倉房的餐點看起來不多,一道一道吃下來,也很有飽足感,每道菜都很有驚喜,好看又好吃。

加上用餐環境真的很清幽,是個用餐的好地方。

 

旅行日期:2018.03.18

 

 

 

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